แกงเหลืองไก่สุกหอมนุ่มชวนลิ้มรส กับความเผ็ดร้อนจัดจ้านของพริกแกงที่ถูกเคี่ยวจนหอมมัน

แกงเหลืองไก่เป็นเมนูขึ้นชื่ออย่างหนึ่งของเมืองอุดรธานี รสชาติเข้มข้นของแกงเหลืองไก่สืบต่อกันมาเนิ่นนาน โดยมีต้นกำเนิดมาจากการผสมผสานวัฒนธรรมอาหารไทยภาคอีสานและภาคกลาง

แกงเหลืองไก่เป็นแกงที่ปรุงด้วยพริกแกงเหลือง ซึ่งมีส่วนผสมหลัก ๆ คือ พริกแห้ง, ข่า, galangal , หอมแดง, กระเทียม, กะปิ, มะขัด, และเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติให้กับแกง แกงเหลืองไก่จะใช้เนื้อไก่เป็นส่วนประกอบหลัก โดยเนื้อไก่จะถูกต้มให้สุกจนนุ่ม

วิธีการปรุงแกงเหลืองไก่นั้นค่อนข้างยุ่งยาก เนื่องจากต้องใช้เวลาในการตำพริกแกงและเคี่ยวแกงให้เนื้อไก่สุกได้ที่ แต่รสชาติของแกงเหลืองไก่ที่หอมมันเข้มข้นนั้นคุ้มค่าแก่ความยุ่งยาก

ส่วนผสม	ปริมาณ
เนื้อไก่	500 กรัม
พริกแกงเหลือง	3 ช้อนโต๊ะ
กะทิ	1 ถ้วย
น้ำตาลปี๊ง	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1 ช้อนชา
ข่า	2-3 แว่น
Galangal	2-3 แว่น
หอมแดง	4-5 กลีบ
กระเทียม	6-8 กลีบ
มะขัด (สับ)	1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำแกงเหลืองไก่:

1. ตำพริกแกงเหลือง: นำพริกแห้ง, ข่า, galangal , หอมแดง, กระเทียม, กะปิ, มะขัด และเครื่องเทศอื่น ๆ มาตำให้ละเอียด
2. ต้มเนื้อไก่: เติมน้ำลงในหม้อ วางเนื้อไก่ลงไปต้มให้สุก นำเนื้อไก่ขึ้นจากหม้อแล้วพักไว้
3. เคี่ยวแกง: รินกะทิลงไปในหม้อที่เคยต้มเนื้อไก่ คนให้เข้ากัน และเติมพริกแกงเหลืองลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที จนกว่าแกงจะข้นขึ้น
4. ใส่เนื้อไก่: ใส่เนื้อไก่ที่พักไว้ลงไปในหม้อแกง เคี่ยวต่ออีกประมาณ 5-10 นาที
5. ปรุงรส: เติมน้ำตาลปี๊งและน้ำปลา ปรับปรุงรสชาติตามชอบ

เสิร์ฟแกงเหลืองไก่ร้อน ๆ พร้อมกับข้าวสวย

แกงเหลืองไก่เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย และสามารถปรับปรุงรสชาติให้เข้ากับความต้องการของแต่ละบุคคลได้ นอกจากนี้ แกงเหลืองไก่ยังเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามิน ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

หากคุณมีโอกาสไปเยือนเมืองอุดรธานี อย่าลืมลองลิ้มรสแกงเหลืองไก่ดูนะคะ รับรองว่าจะติดใจในรสชาติหอมมันเข้มข้น และความเผ็ดร้อนจัดจ้านของแกงเหลืองไก่อย่างแน่นอน!