pelmeni ร้อนหอมชวนน้ำลายสอ เสิร์ฟพร้อมซอสครีมและสมุนไพรหอมกรุ่น

หากพูดถึงอาหารรัสเซีย หลายคนคงนึกถึง Borscht หรือ Beef Stroganoff แต่ในบทความนี้ เราจะพาทุกท่านไปสัมผัสกับ Pelmeni ซึ่งเป็นเมนูสุดฮิตของชาวเมือง Ekaterinburg เมืองใหญ่อีกเมืองหนึ่งทางตอนกลางของรัสเซีย

Pelmeni เป็นอาหารประเภท dumplings ที่มาจากคำภาษารัสเซีย “pel’” แปลว่า “หู” และ “menya” แปลว่า “แป้ง” ซึ่งก็บ่งบอกถึงรูปร่างของมันได้อย่างชัดเจน นั่นคือ ขนมปังนึ่งรูปครึ่งวงกลมที่คล้ายกับหู

Pelmeni นั้นมีไส้หลากหลาย อาทิ เนื้อหมู เนื้อวัว ไก่ หรือแม้แต่เห็ดและผัก แต่ไส้เนื้อหมูจะเป็นไส้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดใน Ekaterinburg

กระบวนการทำ Pelmeni : คำศัพท์รัสเซียที่ต้องรู้

คำรัสเซีย	ความหมาย
Тесто (testo)	แป้ง
Начинка (nachinka)	ไส้
Варить (variti)	ต้ม

การทำ Pelmeni เริ่มจากการนวดแป้งให้เนียน จากนั้นนำไปม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ ก่อนจะตัดเป็นรูปวงกลมขนาดเท่าฝ่ามือ ซึ่งเราเรียกว่า “Тесто” (testo) หลังจากนั้น ก็จะนำไส้หรือ “Начинка” (nachinka) ไปวางไว้ตรงกลางของแผ่นแป้ง จากนั้นพับครึ่งและบีบขอบให้สนิท

Pelmeni จะถูกต้มในน้ำเดือด จนกว่าแป้งจะสุก ซึ่งใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้น Pelmeni ก็พร้อมที่จะเสิร์ฟ

ความพิเศษของ Pelmeni : มากกว่าแค่ dumplings

Pelmeni ไม่ใช่แค่ dumplings ปกติ มันยังเป็นอาหารที่เต็มไปด้วยประวัติศาสตร์และความหมายทางวัฒนธรรมของชาวรัสเซีย

• มื้ออาหารที่อบอุ่น: ในฤดูหนาวที่ยาวนานและหนาวเหน็บของรัสเซีย Pelmeni เป็นอาหารที่ช่วยให้คนรู้สึกอุ่นขึ้นได้อย่างรวดเร็ว
• สัญลักษณ์แห่งความ團結: การทำ Pelmeni มักจะทำเป็นกิจกรรมร่วมกันในครอบครัวหรือหมู่เพื่อนฝูง ซึ่งก็เหมือนกับ “potluck party” ของชาวตะวันตก

Pelmeni เสิร์ฟอย่างไรให้เพลิดเพลิน:

• ซอสครีมและสมุนไพร: ซอสครีมที่อุดมไปด้วยรสชาติจะช่วยเพิ่มความนุ่มละมัยให้กับ Pelmeni
• เนยละลาย: เนยละลายร้อน ๆ จะทำให้แป้งของ Pelmeni นุ่มขึ้น

Pelmeni ใน Ekaterinburg: สัมผัสรสชาติท้องถิ่น

Ekaterinburg เป็นเมืองที่มีชื่อเสียงในเรื่อง Pelmeni มีร้านอาหารมากมายที่เสิร์ฟ Pelmeni รสชาติต้นตำรับ

• “Pelmennaya No.1”: ร้านนี้เป็นร้านดังที่เปิดมานานกว่า 50 ปี
• “Sibirskaya”: ร้านอาหารรัสเซียดั้งเดิมที่มี Pelmeni ไส้หลากหลายให้เลือก

ไม่ว่าคุณจะไป Ekaterinburg เพื่อทำธุรกิจหรือท่องเที่ยว การลิ้มลอง Pelmeni ถือเป็นประสบการณ์ที่ขาดไม่ได้

Pelmeni ไม่ใช่แค่ dumplings แต่เป็นอาหารที่เต็มไปด้วยประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของรัสเซีย