แปซาหมู! การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างเนื้อหมูชุ่มฉ่ำกับเครื่องเทศหอมกรุ่น

แปซาหมู (Peh-tsua Pork) ถือเป็นอาหารขึ้นชื่อของเมือง장โจว (Zhangzhou) ประเทศจีน เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากทั้งในหมู่ชาว địa phươngและนักท่องเที่ยว หากใครได้มีโอกาสไปเยือนเมืองนี้ เมนูแปซาหมูควรติดอยู่ในลิสต์ของกินที่ต้องลิ้มลองอย่างยิ่ง

แปซาหมูเป็นอาหารประเภทเนื้อหมูตุ๋นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีความพิเศษอยู่ที่การนำหมูสามชั้นมาตุ๋นในน้ำซุปที่ปรุงจากเครื่องเทศหอมอบควันและสมุนไพรจีนหลากหลายชนิด การตุ๋นอย่างช้าๆ และใช้เวลา lengthy ทำให้เนื้อหมูเปื่อยยุ่ยละลายในปาก นุ่ม tender จึงเรียกได้ว่าเป็นเมนูที่ “ละลาย” ในใจผู้คน

กระบวนการปรุงแปซาหมู: ความสมบูรณ์แบบที่เกิดจากการผสมผสาน

1. การเตรียมเนื้อหมู: หมูสามชั้นจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ จากนั้นล้างให้สะอาดและจี่ด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อไล่น้ำมันส่วนเกิน และให้เนื้อหมูมีสีสวย

2. การปรุงน้ำซุป: น้ำซุปแปซาหมูเป็นหัวใจสำคัญของความอร่อย เครื่องเทศที่นิยมใช้ ได้แก่:

   ชื่อเครื่องเทศ	คุณสมบัติ
   กานพลู	ให้กลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติหวานนิดๆ
   พริกไทย	เพิ่มความเผ็ดร้อนและช่วยให้เนื้อหมูนุ่มขึ้น
   โป๊ย (八角)	กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์คล้ายจันทร์ฉาย
   รากผักชี	ให้รสชาติหอมอ่อนและเผ็ดเล็กน้อย

3. การตุ๋นเนื้อหมู: นำเนื้อหมูที่จี่แล้วมาตุ๋นในน้ำซุปที่ปรุงไว้ จากนั้นลดไฟลงไปレベルต่ำ ตุ๋นอย่างช้าๆ นานประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อหมูจะเปื่อยยุ่ย

4. การเสิร์ฟ: แปซาหมูมักจะเสิร์ฟพร้อมกับผักดอง, ข้าวสวย, และน้ำจิ้มรสจัด

ความพิเศษของแปซาหมู: กลิ่นหอมลอยฟุ้งและรสชาติที่ลงตัว

แปซาหมูเป็นเมนูที่มีรสชาติกลมกล่อม หวานนำ เผ็ดตาม และมีกลิ่นหอมจากเครื่องเทศที่โดดเด่น

เนื้อหมูที่ตุ๋นจนเปื่อยยุ่ยนุ่มละลายในปาก อบอวลไปด้วยน้ำซุปหอมหวาน ทำให้รับประทานอย่างเพลิดเพลิน นอกจากนี้, ผักดองและน้ำจิ้มรสจัดที่เสิร์ฟมาคู่กันช่วยเพิ่มความอร่อย และตัดเลี่ยน

แปซาหมู: เมนูที่ควรลิ้มลองเมื่อมีโอกาสไป Zhangzhou!

หากท่านได้มีโอกาสเดินทางไปยังเมือง Zhangzhou ประเทศจีน อย่าลืมลิ้มลองแปซาหมูนี้นะคะ เมนูนี้เป็นตัวแทนของความอร่อยและเอกลักษณ์เฉพาะตัวของอาหาร Fujian ที่จะทำให้ท่านประทับใจอย่างแน่นอน!