ฮิระยางิ โอโคโนมิยะกิ! แป้งกรอบหอมเย้ายวนกับความละมุนของเครื่องปรุงที่ลงตัว
โอโคโนมิยะกิ เป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของประเทศญี่ปุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในจังหวัดฮิโรชิม่า (Hiroshima) อาหารชนิดนี้เป็นเหมือนแพนเค้กขนาดใหญ่ แต่มีส่วนผสมที่หลากหลายและอร่อยกว่ามาก ตัวแป้งจะถูกผัดบนเตาเหล็กแบบพิเศษ จนได้สีทองอร่ามและกรอบนอก นุ่มใน
โอโคโนมิยะกิของฮิโรชิม่า มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คือการนำ cabbage ลงไปผัดในแป้งจำนวนมาก ทำให้เกิดรสชาติที่หอมหวาน และเนื้อสัมผัสนุ่มลิ้น นอกจากนั้น ยังมีส่วนผสมอื่น ๆ ที่ถูกเติมลงมาในขั้นตอนการทำ เช่น กุ้ง, หมู, ไข่, สาหร่าย, และ tenkasu (เศษtempura)
หลังจากนำโอโคโนมิยะกิไปย่างจนสุกแล้ว จะราดด้วยซอสวุ้นรสหวานและเผ็ดเล็กน้อย (Okonomiyaki sauce) ที่เป็นเอกลักษณ์ของญี่ปุ่น ซอสชนิดนี้ช่วยเพิ่มความหอมหวาน และรสชาติที่เข้ากันอย่างลงตัว
โอโคโนมิยะกิในฮิโรชิม่ามักจะเสิร์ฟพร้อมกับ mayonnaise, katsuobushi (ผง bonito flakes) และ aonori (สาหร่ายสีเขียวอ่อน)
ทำไมต้องลองโอโคโนมิยะกิที่ฮิโรชิม่า
นอกจากความอร่อยและความหลากหลายของส่วนผสมแล้ว โอโคโนมิยะกิของฮิโรชิม่า ยังมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ทำให้เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่นักท่องเที่ยว
- รสชาติที่ลงตัว: การผสมผสานระหว่าง cabbage, กุ้ง, หมู และเครื่องปรุงอื่น ๆ ทำให้โอโคโนมิยะกิของฮิโรชิม่ามีรสชาติที่กลมกล่อมและลงตัว
- แป้งกรอบนอกนุ่มใน:
ด้วยเทคนิคการผัดบนเตาเหล็กพิเศษ โอโคโนมิยะกิของฮิโรชิม่าจะมีแป้งที่กรอบนอกนุ่มใน อร่อยจนหยุดไม่อยู่
- ประสบการณ์การรับประทานแบบร่วมกัน:
โอโคโนมิยะกิมักจะเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่สำหรับให้ผู้คนมาร่วมกันรับประทาน เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับครอบครัวและเพื่อนฝูง
| ส่วนผสม |
|---|
| Cabbage |
| กุ้ง |
| หมู |
| ไข่ |
| สาหร่าย |
| Tenkasu (เศษ tempura) |
วิธีการทำโอโคโนมิยะกิของฮิโรชิม่า
- เตรียมส่วนผสม:
หั่น cabbage, กุ้ง, หมู, และสาหร่ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตอกไข่
- ผสมแป้ง: ในชามขนาดใหญ่
ผสมแป้งสำเร็จรูป (okonomiyaki flour) กับน้ำและไข่
- ปรุงโอโคโนมิยะกิ: บนเตาเหล็กที่ร้อนจัด
เทแป้งลงไป และจัดเรียง cabbage, กุ้ง, หมู, ไข่ และ tenkasu ลงบนแป้ง
- ย่างจนสุก:
ย่างโอโคโนมิยะกิจนแป้งกรอบและสีทองอร่าม
- ราดซอส: หลังจากนำโอโคโนมิยะกิขึ้นมาแล้ว
ราดด้วย Okonomiyaki sauce, mayonnaise, katsuobushi และ aonori
- เสิร์ฟทันที:
รับประทานโอโคโนมิยะกิในขณะที่ยังร้อน
เคล็ดลับในการทำโอโคโนมิยะกิ
- ใช้เตาเหล็ก:
เตาเหล็กเป็นสิ่งสำคัญในการทำโอโคโนมิยะกิ
เพราะจะช่วยให้แป้งกรอบนอกนุ่มใน
- อย่าคนแป้งมากเกินไป:
การคนแป้งมากเกินไปจะทำให้โอโคโนมิยะกิเหนียว
- ไม่ต้องกลัวที่จะสร้างสรรค์:
สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงไปในโอโคโนมิยะกิได้ตามใจชอบ เช่น ชีส, เห็ด, และผัก lainnya
โอโคโนมิยะกิของฮิโรชิม่าเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อย, แป้งกรอบนอกนุ่มใน และยังเป็นประสบการณ์การรับประทานที่สนุกสนาน