เกรอก โอริซา อบเครื่องเทศจาก เปอร์เซโพลิส สัมผัสความหอมกรุ่นจากเตาฟืนและรสชาติหวานมันที่ละลายในปาก!

การเดินทางสู่โลกของอาหารเปอร์เซีย เป็นเหมือนการเปิดประตูสู่สวนลับที่เต็มไปด้วยสีสันและกลิ่นหอมอันชวนให้ใจละลาย แต่ละจานไม่ใช่เพียงแค่การรวมส่วนผสมเข้าด้วยกันเท่านั้น แต่เป็นการเล่าเรื่องราวของประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และความรักที่มีต่ออาหาร

วันนี้ เราจะพาทุกท่านไปสัมผัสรสชาติของ “เกรอก โอริซา” (Ghormeh Oryza) เมนูสุดพิเศษจากเมือง เปอร์เซโพลิส เมืองโบราณที่เต็มไปด้วยเรื่องราวในอดีต เกรอก โอริซา เป็นจานแกงเนื้อแพะหรือเนื้อวัว ที่ถูกปรุงด้วยเครื่องเทศหอมหวานอย่างขิง อบเชยและยี่หร่า

แต่ความพิเศษของ เกรอก โอริซา ไม่ได้หยุดอยู่แค่นั้น ในจานนี้ยังมีส่วนผสมที่แปลกตาอย่าง “ลิม” (Lime) หรือมะนาว ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งที่สร้างรสชาติเปรี้ยวอมหวาน獨特的ให้กับแกง

ทำไม เกรอก โอริซา ถึงเป็นเมนูที่ต้องลอง?

• ความสมดุลของรสชาติ: เกรอก โอริซา เป็นตัวอย่างที่แสดงให้เห็นถึงความชาญฉลาดในการปรุงอาหารของชาวเปอร์เซียได้อย่างชัดเจน รสชาติหวานมันจากเนื้อแพะหรือเนื้อวัว เข้ากันได้อย่างลงตัวกับความหอมกรุ่นของเครื่องเทศและรสชาติเปรี้ยวอมหวานจากมะนาว
• กลิ่นหอมที่กระตุ้นความอยากอาหาร:

ขณะที่แกง เกรอก โอริซา กำลังเดือดพล่านบนเตา กลิ่นหอมของเครื่องเทศและเนื้อสัตว์จะลอยฟุ้งไปทั่วครัว ทำให้ทุกคนในบ้านต่างพากันหิวโหย

• ประโยชน์ทางอาหาร:

เนื้อแพะ หรือเนื้อวัว ที่ใช้ใน เกรอก โอริซา เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี ในขณะที่ผักและเครื่องเทศต่างๆ ก็ช่วยเสริมสร้างวิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย

สูตรอาหาร เกรอก โอริซา : สัมผัสรสชาติเปอร์เซียในบ้านคุณ

• ส่วนผสม:

  • เนื้อแพะหรือเนื้อวัว 500 กรัม
  • ถั่วลิสง 100 กรัม
  • บawang bombay 2 หัว
  • มะเขือเทศ 3 ลูก
  • มะนาว 1 ลูก
  • เครื่องเทศ:
    • ขิงป่น 1 ช้อนชา
    • อบเชยป่น 1 ช้อนชา
    • ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
    • พริกไทยดำ ½ ช้อนชา

• วิธีทำ:

1. ตำเนื้อแพะหรือเนื้อวัวให้ละเอียด จากนั้น โรยเครื่องเทศลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

2. นำเนื้อที่หมักแล้วไปนึ่ง หรือทอดจนสุก

3. ในกระทะ นำหัวหอมไปเจียวในน้ำมันมะกอก เมื่อหัวหอมเหลืองอ่อน ใส่ถั่วลิสงลงไป คั่วจนหอม

4. ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้น และเครื่องเทศที่เหลือลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อน

5. เมื่อเครื่องเทศเริ่มเข้ากัน ใส่เนื้อแพะหรือเนื้อวัวที่สุกแล้วลงไป คนให้เข้ากัน

6. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตามชอบ

7. จากนั้น ใส่น้ำมะนาว ¼ ถ้วย ลงไป

8. เคี่ยวต่อประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือจนกว่าแกงจะข้นขึ้น

9. ตัก เกรอก โอริซา ร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมข้าว

เคล็ดลับพิเศษ:

• เพื่อเพิ่มความหอมของ เกรอก โอริซา นำไปอบในเตาอบ

ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที

• สำหรับท่านที่ชอบรสชาติเปรี้ยว สามารถบีบน้ำมะนาวลงไปเพิ่มได้

เกรอก โอริซา เป็นเมนูที่ไม่เพียงแต่ให้รสชาติที่อร่อย แต่ยังเป็นประตูสู่การค้นพบวัฒนธรรมและประเพณีอันเก่าแก่ของชาวเปอร์เซียอีกด้วย.

ตารางแสดงส่วนผสม เกรอก โอริซา:

ส่วนผสม	จำนวน
เนื้อแพะหรือเนื้อวัว	500 กรัม
ถั่วลิสง	100 กรัม
บawang bombay	2 หัว
มะเขือเทศ	3 ลูก
มะนาว	1 ลูก
ขิงป่น	1 ช้อนชา
อบเชยป่น	1 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น	1 ช้อนชา

| พริกไทยดำ | ½ ช้อนชา |

การลิ้มรส เกรอก โอริซา ไม่ใช่เพียงแค่การกินอาหารเท่านั้น แต่เป็นการเดินทางไปสัมผัสรสชาติที่เต็มไปด้วยความรัก ความอบอุ่น และประเพณีอันล้ำค่าของชาวเปอร์เซีย