ไก่ต้มซี่โครงหมูหวานแสนอร่อยและหอมกรุ่น

“ไก่ต้มซี่โครงหมู” เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในเมืองเป่ย์ไฮ (Beihai) ประเทศจีน เมืองท่าที่งดงามตั้งอยู่ทางตอนใต้ของมณฑลกวางสี (Guangxi) ดินแดนที่ขึ้นชื่อเรื่องวัฒนธรรมและอาหารอัน獨特

เมนูนี้ดูเผินๆ อาจจะฟังดูเหมือนเป็นการผสมผสานที่แปลกประหลาด – ไก่ต้มกับซี่โครงหมู? แต่ความจริงแล้ว “ไก่ต้มซี่โครงหมู” เป็นจานที่สมบูรณ์แบบในแง่รสชาติและเนื้อสัมผัส ตัวไก่ถูกต้มจนนุ่มชุ่มฉ่ำ รenders the succulent meat practically falling off the bone. ซี่โครงหมูจะถูกนำไปเคี่ยวในน้ำซุปที่ปรุงด้วยเครื่องเทศหอมกรุ่น และมีส่วนผสมพิเศษอย่าง “กัว” (gua) ซึ่งเป็นพืชพื้นเมืองที่มีรสชาติเผ็ดร้อนและหวานหอมเล็กน้อย ทำให้ซดน้ำซุปได้อย่างหมดจด

ความลับของรสชาติที่ลงตัว

การทำ “ไก่ต้มซี่โครงหมู” ต้องอาศัยความประณีตและความชำนาญในการเลือกวัตถุดิบ ไก่ควรเป็นไก่บ้านที่เลี้ยงแบบอิสระ ซึ่งจะมีเนื้อนุ่มกว่าไก่ฟาร์มทั่วไป ซี่โครงหมูที่ดีที่สุดควรมาจากหมูพันธุ์พื้นเมือง ซึ่งมีไขมันแทรกเยอะ ทำให้ซี่โครงหมู succulent and juicy

ส่วนน้ำซุปนั้นเป็นหัวใจสำคัญของจานนี้ การปรุงน้ำซุปต้องใช้เวลานานและต้องใช้เครื่องเทศอย่างเหมาะสม เช่น รากขิง, หอมหัวใหญ่, กระเทียม, ตะไคร้ และพริกไทย ตัว “กัว” (gua) จะถูกนำมาต้มด้วยในช่วงท้ายๆ เพื่อให้รสชาติหวานหอมซึมออกมา

เคล็ดลับในการรับประทาน “ไก่ต้มซี่โครงหมู”

“ไก่ต้มซี่โครงหมู” มักจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ และผักสด หรือ “ซาลาสต้า” (salata) ซึ่งเป็นผักสมุนไพรท้องถิ่นที่มีรสชาติคล้ายยี่หร่า การทานคู่กันจะช่วยเพิ่มความหอมและตัดความมันของจาน

อย่าลืมดื่มน้ำซุปให้หมด! น้ำซุปที่เข้มข้นและหอมกรุ่นนี้คือสุดยอดแห่งความอร่อยของ “ไก่ต้มซี่โครงหมู”

สูตรคร่าวๆสำหรับ “ไก่ต้มซี่โครงหมู”

ไก่บ้าน (1 ตัว)
ซี่โครงหมู (500 กรัม)
รากขิง, หอมหัวใหญ่, กระเทียม, ตะไคร้, พริกไทย
“กัว” (gua)
เกลือ, น้ำตาล

วิธีทำ:

ต้มไก่และซี่โครงหมูในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที
ล้างไก่และซี่โคร้qหมูให้สะอาด
ต้มไก่และซี่โครงหมูใหม่ในหม้อใบใหญ่พร้อมเครื่องเทศที่เตรียมไว้
เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 1-2 ชั่วโมง
เติม “กัว” (gua) ลงไปในช่วง 15 นาทีสุดท้าย
ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล

เคล็ดลับ:

สำหรับรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น สามารถเพิ่ม “เห็ดหอม” และ “เห็ดฟาง” ลงไปในหม้อ
การใช้ไฟอ่อนจะช่วยให้เนื้อไก่และซี่โครงหมูสุกนุ่ม

“ไก่ต้มซี่โครงหมู” เป็นจานอาหารที่ไม่ควรพลาดเมื่อคุณมาเยือนเมืองเป่ย์ไฮ รสชาติที่ลงตัวของไก่ tender, ซี่โครงหมู succulent, และน้ำซุปหอมกรุ่นจะทำให้ประทับใจอย่างแน่นอน.